Valkosuklaa-sacher

12 palaa/1 tunti

Pohja
150 g tummaa suklaata
150 g voita
1 ½ dl sokeria
4 munaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 dl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
kostutus
1 dl vettä
1 ½ rkl tummaa rommia
1 rkl tomusokeria
täyte
100 g kuivattuja aprikooseja
1 ½ dl vettä
150 g karpaloita
1 ½ dl hillosokeria
Kuorrutus
400 g valkosuklaata

VOITELE ja jauhota pyöreä kakkuvuoka halkaisija 22 cm.

SULATA suklaa vesihauteessa tai mikrossa hetki kerrallaan.

VAAHDOTA huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää ensin suklaa ja sitten keltuaiset edelleen  vatkaten voi-sokerivaahtoon.

SEKOITA kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan nostellen. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja nostele taikinaan.

KAADA  taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta.

PAISTA kakkua 175-asteisen uunin alatasola 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla: jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.

ANNA kakunjäähtyä 10 minuuttia vuoassaan ja kunoa kakku. Jäähdytä kakku kokonaan.

SEKOITA kostutusaineet keskenään.

HIENONNA aprikoosit pieneen kattilaan ja lisää vesi. Keitä 7 minuuttia kannella peitettynä. Lisää karpalot ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää sokeri ja keitä vielä ilman kantta välillä sekoittaen 15 minuuttia. Jäähdytä hillo.

HALKAISE kakku kahteen osaan. Nosta alempi kakkulevy tarjoilulautaselle. Kostuta ja sivele pohjalle hillo. Nosta toinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta se. Nosta kakku kelmulla peitettynä jääkaappiin pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

PALOITTELE 150 g valkosuklaata leivinpapaerin päälle pellille. Paahda valkosuklaa 175-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, kunnes suklaapalat ovat kinuskinruskeita. Vahdi suklaata, sillä se palaa helposti. Anna jäähtyä ja jähmettyä ja rouhi veitsellä  muruiksi.

SULATA 250 g valkosuklaata vesihauteessa. Valuta ja levitä suklaasula jääkaappikylmän kakun päälle. Ripottele paahdettu valkosuklaa reunoille. Säilytä kakku jääkaapissa.

(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-44961570-2', 'auto'); ga('send', 'pageview');