Piparkakku "naked cake"

 

Kakkupohja
200 g tumaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
5 keltuaista
5 valkuaista
200 g voita
2 dl fariinisokeria
Täyte
2 prk piparkakun makuista rahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
Kostutus
 noin 1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria TAI tilkka rommia
Koristeluun
punaviinimarjoja, tuoreita viikunoita, ananaskirsikoita ja rosmariinin oksia + tomusokeria

Tee ensin täyte. Sekoita rahka, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Laita täyte jääkaappiin maustumaan.

Voitele kakkuvuoka (halkaisija 22-24 cm). jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Erottele kananmunan keltaiset ja valkuaiset.

Vaahdota yhdessä kulhossa valkuaiset ja toisessa pehmeä voi ja sokeri. Sekoita voi-sokerivaahdon joukkoon yksitellen keltuaiset, sitten suklaa kahdessa erässä ja lopuksi siivilöi mukaan vehnäjauhot. Lisää valkuaisvaahto kahdessa erässä kevyesti nostellen. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 40-50 minuuttia.

Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan. Kostuta kevyesti vaniljalla tai rommilla maustetulla maidolla. Täytä kakku piparkakkurahkatäytteellä, jätä täytettä myös kakun pinnalle. Koristele marjoilla ja hedelmillä. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

BROWNIE-JÄÄTELÖKAKKU

300 g voita
400 g tummaa suklaata 70 %
2 dl sokeria
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kaakaojauhetta
Hasselpähkinäpraline
120 g hasselpähkinöitä
2 dl sokeria
2 dl vettä
Väliin ja päälle
1 ½ litra vaniljajäätelöä
hasselpähkinäpralinea
1 ½ dl kermaa
valmista suklaakastiketta

KUUMENNA uuni 190 asteeseen. Voitele kaksi irtopohjaista kakkuvuokaa (halkaisija noin 22 cm). Leikkaa pohjalle pyöreä leivinpaperi ja reunoille suikaleet.

LAITA voi ja paloiteltu suklaa kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

LISÄÄ  sulaan suklaaseen sokeri ja munat. Siivilöi joukkoon yhdistetyt kuivat aineet. Sekoita hyvin.

JAA  taikina kahteen vuokaan. Paista noin 30 minuuttia. Anna kakkupohjien jäähtyä vuoissaan.

VALMISTA praline. Paahda pähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Varo polttamasta.

ROUHI pähkinöitä veitsellä pienemmiksi. Kaada phkinät leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

LAITA kattilaan sokeri ja kylmä vesi. Kuumenna, kunnes sokeri on sulaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi. Varo polttamasta. Älä sekoita välillä.

KAADA seos varovasti pähkinöille. Katso, että jokainen pähkinä peittyy. Anna pralinen jähmettyä noin 15 minuuttia. Leikkaa veitsellä pienempiä paloja ja jätä isommat korosteluun.

PALOITTELE jäätelö kulhoon pehmenemään. Sekoita joukkoonn pralinea.

LAITA jäätelö pakkaseen puoleksi tunniksi, kunnes pystyt tekemään siitä jäätelöpalloja.

PYÖRITÄ pohjan päälle isoja jäätelöpalloja. Laita toinen kakkupohja päälle. Lusikoi kermavaahtoa, valuta suklaakastiketta ja asettele loput pralinet.

(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-44961570-2', 'auto'); ga('send', 'pageview');