KASTIKKEET

Jauhelihakastike
100 g jauhelihaa
1 rkl rasvaa
4 rkl jauhoja
1 sipuli
vettä, suolaa

Jauheliha ruskitetaan, jauhot lisätään myös ruskistumaan, samoin hienonnettu sipuli. Kun kaikki ovat ruskistuneet, lisätään kuumaa vettä sekä suola ja annetaan kiehua kypsäksi.


Sipulikastike 1
2 kuppia maitoa
1 kuppi vettä
½ kuppia jauhoja
2 sipulia tai
3 rkl ruohosipulia
suolaa

Vesi ja maito kiehautetaan, jauhot vispilöidään joukkoon. hienonnettu sipuli lisätään ja kastike saa kiehua 10 minuuttia. Maustetaan suolalla. Joskäytetään ruohosipulia, lisätään se viimeiseksi.

Sipulikastike 2

Hienonnettu sipuli kiehautetaan vedessä. Joukkoon lisätään veteen sekoitetut jauhot. Saa kiehua 10 minuuttia ja maustetaan suolalla (ja voilla). Hyvä kastike perunoiden kanssa.


Kurkkukastike
1 rkl rasvaa
1 ½ rkl vehnä- tai ruisjauhoja
2 kuppia kasvislientä tai vettä
1 suolakurkku
(suolaa)

Jauhot ruskistetaan rasvassa, liemi lisätään vähitellen, ja kastike saa kiehua vähän aikaa. Kuutioiksi leikattu kurkku ja suola lisätään. Tarjotaan kuumana liha-, sieni- ja kasvisvanukkaiden kanssa.


Ruskeakastike
4 rkl jauhoja
 ½ litraa vettä, kasvis- tai kalalientä
1 pieni sipuli, ruohosipulia tai purjon vihreätä vartta
suolaa

Jauhot paahdetaan ruskeiksi kuivassa pannussa ja vispilöidään kylmänä kylmään liemeen, annetaan kiehahtaa ja maustetaan suolaal ja hienonnetulla ruohosipulilla. Jos käytetään valko- tai purjosipulia, niin se pannaan joukkoon kiehumaan jauhojen kanssa.


Tomaattikastike
2 rkl jauhoja
½ litraa vettä tai kasvis- tai kalalientä
suolaa, valkopippuria, tomaattisosetta

Jauhot vispilöidään kylmään liemeen, annetaan kiehahtaa ja maustetaan


Perunakastike
2 keitettyä perunaa
½ rkl jauhoja
½ litraa vettä tai perunan keitinlientä
suolaa, paprikaa tai valkopippuria, persiljaa (ruohosipulia)

Raastettu peruna ja jauhot vispilöidään kylmään liemeen , annetaan kiehua jonkin minuutin ajan ja maustetaan.


Punajuurikastike
1-2 punajuurta
1 rkl rasvaa
1-2 sipulia
2 rkl jauhoja
suolaa, valkopippuria tai paprikaa

Punajuuret leikataan pieniksi kuutioksi ja ruskistetaan rasvassa. Hienonnettu sipuli ja jauhot lisätään ja ruskistetaan. Sen jälkeen lisätään vesi ja tilkkanen maitoa. Annetaan kiehua kypsäksi ja maustetaan.


Kaalikastike

Uunissa ruskeutettu kaali leikataan hienoksi. Samoin leikataan hienoksi 1 sipuli  ja ruskistetaan pannussa rasvassa. Kaali lisätään joukkoon ja 2 rkl jauhoja, annetaan kiehua jonkin minuutin ajan, jolloin lisätään kuumaa vettä vähitellen noin ½ litraa. Saa kiehahtaa, maustetaan paprikalla, tomaattisoseella ja suolalla.


Yksinkertainen vaniljakastike
1/4 litraa maitoa
1/4 litraa vettä
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
½ rkl vehnäjauhoja
½ rkl perunajauhoja

Kaikki ainekset sekoitetaan kasarissa ja vispilöidään tulella, kunnes kastike on kohtalaisen sakeaa. Ei saa kiehua. Vatkataan kylmäksi, käytetään jälkiruokien kastikkeena.

(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-44961570-2', 'auto'); ga('send', 'pageview');