Pikkuleivät

Näin onnistuvat pikkuleivät

MITTAAMALLA HELPOIMMIN.


KÄYTÄ PAKKAUKSEEN MERKITTYJÄ MITTAVIIVOJA margariinia ja voita mitatessasi. Anna rasvan lämmetä hetki huoneenlämmössä ennen vatkaamista. Pehmeä leivintämargariini vaahtoutuu helposti ja hyvin.


MITTAA JAUHOT OIKEIN. Käytä mittasarjaa ja tasaisia mittoja.


ÄLÄ LISÄÄ KAIKKIA JAUHOJA HETI.  Jätä osa leivontaa varten.



ERILASIA KOHOTUSAINEITA.

1 tl soodaa = 2 tl leivinjauhetta

1 tl hirvensarvisuolaa = 2 tl leivinjauhetta


ANNA MUROTAIKINAN LEVÄTÄ. Taikina on helpompi leipoa kun sen annetaan seistä kylmässä pari tuntia.


KAAVILOI MUROTAIKINA. Kaulinliina tai muovi helpottavat kaavilointia.


SÄILYTÄ FOLIOSSA. Folioon käärityt takinat säilyvät jääkaapissa1-2 viikkoa. Murotaikinan voi myös pakastaa. Pakkaa hyvin.


HARJAA SITRUSHEDELMÄT HYVIN. Harjaa sitruunat ja appelsiinit lämpimässä vedessä ennen kuoren raastamista.


LEIVINPAPERI SÄÄSTÄÄ PESUA. Käytä leivinpaperia sen sijaan, että voitelisit pellit.


OHJEITTEN KYPSENNYSAJAT OVAT NOINAIKOJA. Murotaikinasta valmistetut  pikkuleivät kypsyvät 8-15 minuuttia 175-asteessa, riippuen uunista. Aika riippuu myös pikkuleipien muodosta.


KOEPAISTA AINA PARI PIKKULEIPÄÄ.


JÄÄHDYTÄ PIKKULEIVÄT RITILÄLLÄ. Pikkuleipien pitää olla kylmiä kun ne pakataan purkkiin.


KAIKKI PIKKULEIVÄT VOIDAAN PAKASTAA. Ne säilyttävät hyvän makunsa 2-3 kk.


PEHMEÄT MANTELIKAKUT. Pala pehmeää, vaaleaa leipää pikkuleipäpurkissa pitää mantelikakut pehmeinä.


Murotaikina (perusohje) kaaviloitaviin pikkuleipiin (sisältää munaa)
4 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia tai voita
1/2 dl sokeria
1 keltuainen
MUROTAIKINA ILMAN MUNAA
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
200 g margariinia tai voita

Sekoita kaikki ainekset nopeasti leivinpöydällä, kulhossa tai monitoimikoneessa. Painele taikina litteämmäksi, pane se muovipussiin ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten pidempään. Taikinaa on sen jälkeen helpompi käsitellä.

(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-44961570-2', 'auto'); ga('send', 'pageview');