Tämä versio tehdään klassisesta ranskalaisesta gratin dauphinoisista. Ruokaan on sisälletty Walesin kansallinen kasvis, purjosipuli. Gratiini on kertakaikkisen herkullista kuplivan kuumana tarjoiltuna. Vermutti tuo purjon aromit esiin, perunat ovat pinnalta maukkaan rapeita ja alta kermaisia. Tarjoa gratiinia hunajalla kuorrutetun lammaspaistin tai minkä tahansa paistin tai padan kanssa.