Tämän viehättävän italiaisleivän rakenne on pehmeä ja reikäinen, ja leipä sopii moneen käyttöön. Tarjoa sitä sellaisenaan tai kokeile tuoksuvaa, maustettua rosmariini- tai basilikaversiota. Focaccia maistuu myös voileipänä. Leivästä voi leipoa pyöreän ja korkean tai litteän, rieskamaisen  leivän muuttamalla nostatusaikaa. Gluteeniton leipä ei kohoa aivan yhtä korkeaksi kuin vehnäleipä.