Tämä taikina on täydellinen pohja hedelmätortuille, kuten omenatortulle (tarte aux pommes), tai suolaisille piiraille, kuten kanapiirakalle. Kaikki versiot ovat herkullisia, ja niiden rakenne ja värisävy on hivenen erilainen. Jos leipominen ei ole ominta alaasi, alla on ohjeita ja erityisvinkkejä  maidottoman ja gluteenittoman piirakkapohjan valmistamiseen.