Näin teet hyviä, rapeita korppujaHyvin vaivattu, mutta löysä taikina. Säästä jauhoja, hiivalla kohotetuissa korpputaikinoissa. Käytä vain sen verran jauhoja, että taikinasta tulee notkea ja muotoiltava. Voitele pitkojen kyljet. Muotoile sileät pitkot. Laita ne poikittain voidellulle pellille lähelle tooisiaan. Voitele sivut sulatetulla rasvalla tai öljyllä ennen kohottamista. Tällöin ne on apistamisen jälkeen helppo irrottaa toisistaan. Leikkaa korput veitsellä kahteen osaan. Jäähdytä korppupitkot. leikkaa ne kahtia sahateräisellä veitsellä. Leikkaa poikittain 2-3 cm levyiksi paloiksi. Halkaise korput haarukalla, saat rapean pinnan. Halkaise jäähtyneet pullat haarukalla. Näin saat kevyen ja rapean pinnan. Ruskista korput. Laita korput leikkauspinta ylöspäin pellille tai uunipannulle. Ruskista +250 C:ssa kunnes saavat kauniin värin. Kuivaa korput miedossa uuninlämmössä tai jälkilämmössä. Laita ruskistetut korput pellille. Täytä uuni pelleillä (myös tavallinen uuni). Kuivata uuninluukku raollaan kunnes korput tuntuvat kevyiltä ja haurailta. Mureat korput noin 100 kpl * + 225 C
|