Muhennokset
Herkullinen muhennos
1/4 kg |
vasikan- tai naudanlihaa |
1 kg |
perunoita |
1 kg |
kaalia |
2 |
sipulia |
1 rkl |
suolaa |
1 litra |
vettä |
|
valkopippuria |
Pesty liha paloitellaan ja laitetaan kasariin. Hienonnettu kaali, sipuli, pippuri ja suola pannaan lihan päälle. Vesi kaadetaan sekaan ja muhennkoksen annetaan kiehua noi 1/2 tuntia. Kuoritut perunat lisätään, minkä jälkeen muhennos saa hiljalleen kiehua noin tunnin ajan. Pannaan tarjolle lämmitetylle vadille siten, että perunat tulevat laidoille, sitten kaali ja liha keskelle. Liemi kaadetaan päälle.
Sisälmysmuhennos
1 litra |
vettä |
1 |
lanttu tai nauris |
½ litraa |
tuoreita tai suolattuja sisälmyspaloja |
2 rkl |
jauhoja |
1 |
sipuli |
|
valkopippuria tai paprikaa |
Kuorittu, kuutioitu lanttu pannaan tulelle kiehuvaan veteen. Kun kuutiot ovat kiehuneet 10-15 minuuttia, pannaan sekaan sylttypalaset ja hienonnettu sipuli. Muhennos suurustetaan jauhoilla, annetaan kypsyä ja masutetaan suolalla ja valkopippurilla tai paprikalla. Muhennokseen voi käyttää viipaleiksi leikattuja perunoita |