Ruoka-allergioita esiintyy nykyisin runsaasti, ja lähes yhtä paljon selityksiä niiden yleistymiseen. Joidenkin mielestä allergiat ovat ”modernin yhteiskunnan sairauksia”, ja he mainitsevat syiksi ympäristön kemikaalit ja saastumisen. Allergiatapausten määrät ovat nurinkurisesti lisänneet myös tarkemmat taudinmääritykset. Jotkut asiantuntijat pitävät kiinni teoriasta, että parantunut hygienia ja kehittynyt lääketiede ovat osaltaan heikentäneet elimistöjämme immuunijärjestelmiä. Yhden selityksen mukaan olemme kehittyneet eri tahtia ruokavaliomme kanssa ja syömme nykyisin niin monia uusia ruokia, että elimistömme ei enää pysty käsittelemään niitä.