Klassinen ranskalainen béchamelkastike on perusaine monissa resepteissä lasagna al fornosta musakaan  ja suolaisiin crépeihin. Kannatta nähdä vaiva ja tehdä kastike kunnolla; mausteneilikoiden, sipulin ja persiljan hauduttaminen  maidossa antaa paljon paremman lopputuloksen. Kastike säilyy hyvin jääkaapissa, joten sitä kannattaa tehdä kaksinkertainen annos.