Elämäni ja kotisivut

Vaniljavaahto/Cashewkerma

Maanantai 28.6.2021 klo 6.46

VANILJAVAAHTO 

Vaniljavaahto on vaniljalla maustettua kermavaahtoa, joka on hyydytetty liivatteella. Alla on herkullinen maidoton vaihtoehto, joka sopii kermavaahdon tilalle kaikkiin tarkoituksiin.

CASHEWKERMA 

Myös tämä herkullinen vaahto sopii hedelmien ja jälkiruokien kanssa. Sitä voi myös sekoittaa keittoon tuomaan täyteläisyyttä. Cashewkerma muistuttaa paksua kuohukermaa, mutta on maidotonta.

Paistinkastike kasviksista

Maanantai 28.6.2021 klo 6.07

Tämä kastike sopii silloin, kun haluaisit herkullista paistinkastiketta, mutta paistettuasi tai grillattuasi lihan ei jäljellä ole paistolientä, josta sen tekisi. Jos haluat välttää viime hetken kiirettä, valmista kastike etukäteen. Ruskistetut kasvikset ja mausteet antavat kastikkeelle syvyyttä, ja siitä puuttuvat kaikki neljä yleisintä ongelma-ainesta. Kastike sopii myös kasvissyöjille.

Kastanjatäyte

Maanantai 28.6.2021 klo 2.20

Kermainen kastanjatäyte on täyteläistä ja maukasta ja sopii täydellisesti juhlavan lintupaistin kanssa, sillä se täydentää ateriaa hallitsematta sitä. Kastanjat ovat kasvitieteellisesti pähkinöitä, mutta useimmat pähkinäallergikot kuitenkin sietävät niitä. Jos tiedät ennestään, että voit syödä kastanjoita, voit jatkaa niiden syömistä. Ellet voi tai ole varma asiasta, käytä ohjeen lopussa olevaa muunnelmaa.

Raita/Rakuunakastike

Sunnuntai 27.6.2021 klo 3.06

RAITA 

Raita on viilentävä eteläaasialainen, jogurttipohjainen kastike, jota tarjotaan yleensä mausteisten ruokalajien kanssa. Tässä versiossa on kurkkuja ja kuminasiemeniä.

RAKUUNAKASTIKE 

Tämä yksinkertainen, kermainen kastike sopii hyvin salaatille, jossa on kanaa, kalaa tai kasviksia. Esimerkiksi salaatissa voi olla kanaa, avokadoa ja pinaatinlehteä.

Aasialainen kaalisalaatti

Lauantai 26.6.2021 klo 5.33

Tämä kaaliraastetta kaakkoisaasialaisittain. Kaali- ja porkkanasuikaleiden kastikkeena on mausteinen hapanimelä kastike ja koristeena minttua. Vietnamilaiset rakastavat salaattia grillatun tai höyryssä kypsennetyn kanan kanssa. Tee pieniä suupaloja panemalla pari lusikallista kaalisalaattia japanilaisille riisikekseille ja koristele korianterioksalla. Salaatti on kuvassa vietnamilaisen lihapadan kanssa.

Pesto/Punainen paprikadippikastike

Lauantai 26.6.2021 klo 4.58

PESTO 

Kuuluisa genovalainen basilika-pinjansiemenkastike on monikäyttöinen. Tarjoa sitä pastan kanssa, sekoita riisisalaatteihin tai levitä leivän päälle. Se toimii hyvin myös ilman juustoa.

PUNAINEN PAPRIKADIPPI 

Tarjoa kastiketta litteän leivän, salaatin, kasvisten tai grillatun lihan kanssa.

Majoneesi/Vietnamilainen dippikastike

Lauantai 26.6.2021 klo 4.01

Mukana on majoneesin ohje, sillä monissa valmiissa majoneeseissa on maitoa, gluteenia ja jopa pähkinää. Omatekoisessa niitä ei luonnollisessa ole. Mukana on myös erinomainen kananmunaton versio.

VIETNAMILAINEN DIPPIKASTIKE 

Tätä maustekastiketta on Vietnamissa joka pöydässä; sen voimakas happamanmakea maku aiheuttaa riippuvuutta. Thaikeittiössä käytetään samanlaista kastiketta, jota usein koristellaan yrteillä. 

Tofuaioli paahdetuista valkosipuleista

Lauantai 26.6.2021 klo 3.36

Resepteissä on tavallisen majoneesin ohje, mutta tämä aioli on aivan liian hyvää jätettäväksi pois. Käytä aiolia samalla tavalla kuin käyttäisit muuta mausteista valkosipulikastiketta tai – majoneesia – leivillä, dippikastikkeena, paistettujen kasvisten kanssa tai keittoon sekoitettuna. Valkosipulitahnaa voit käyttää myös sellaisenaan crostinien päällysteenä.

Béchamelkastike

Lauantai 26.6.2021 klo 3.33

Klassinen ranskalainen béchamelkastike on perusaine monissa resepteissä lasagna al fornosta musakaan  ja suolaisiin crépeihin. Kannatta nähdä vaiva ja tehdä kastike kunnolla; mausteneilikoiden, sipulin ja persiljan hauduttaminen  maidossa antaa paljon paremman lopputuloksen. Kastike säilyy hyvin jääkaapissa, joten sitä kannattaa tehdä kaksinkertainen annos.

Suklaatryffelit

Keskiviikko 23.6.2021 klo 3.26

Näiden tryffeleiden hienostunut tumman suklaan maku on aikuisten mieleen. Tryffelit ovat viehättävä tapa päättää ateria. Tarjoa tryffelit kauniista kulhosta, tai jos löydät pieniä karamellivuokia (kuin pikkuruisia muffinivuokia), aina parempi. Tryffelit voi myös kääriä värilliseen tai kiiltävään paperiin, jolloin ne ovat erinomainen lahja. Voit valita mausteeksi tilaisuuteen sopivan alkoholijuoman.

Hedelmä-kermakakku

Sunnuntai 20.6.2021 klo 11.42

Tämä juhlien jälkiruoka ilahduttaa ystäviä ja perhettä: kerroksittain koottuja vaniljaisia kakkupohjia, joiden välissä ja päällä on kermavaahtoa, nektariineja ja viikunoita. Voit käyttää mitä tahansa kauden hedelmiä tai marjoja – marjat sopivat kakkuun erityisen hyvin. Kuten suklaatäytekakkukin, tämä kakku paistetaan kahdessa vuoassa, pohjat halkaistaan, täytetään ja nostetaan kerroksittain toistensa päälle. Ja kyllä, kuvan kakku on leivottu ilman kananmunaa!

Porkkanakakku

Sunnuntai 20.6.2021 klo 4.40

Ylellinen porkkanakakku on yhtä juhlallinen kuin mikä tahansa hedelmäkakku. Tämä kakku on maustettu kevyesti muskottipähkinällä, maustepippurilla ja kanelilla, ja se on täynnä herkullisia aineksia ananaksesta ja kookoksesta ruskeaan sokeriin ja sulttaanirusinoihin. Kakkuun on käytetty porkkanaa sekä soseena että raasteena, mikä  tekee ihanan kostean. Saksanpähkinöiden tilalla voi käyttää pinjansiemeniä. Kakku on herkullista sekä klassisen vaniljajuustokuorrutteen kanssa että ilman sitä.

Persikka-juustokakku

Sunnuntai 20.6.2021 klo 3.51



Tämä ihastuttava juustokakku muistuttaa kahviloiden juustokakkuja, ja siinä on kiiltävä, hedelmäinen päällys. Kakku on helppo valmistaa eikä edellytä uunissa paistamista. Sitä voi helposti muunnella, joten vaihtele pohjaa ja päällisiä maun mukaan. Kokeile kookoskeksejä ja mangonektaripäällystä tai piparkakkupohjaa ja päälle marjoja – yhdistelmiä on lukuisia, mutta muista käyttää mehuna paksua nektaria.

Tumma suklaakakku

Lauantai 19.6.2021 klo 6.23

Tämä tyylikäs, täyteläinen tumma suklaakakku on läheistä sukua kuuluisalle sacherkakulle. Aprikoosilla ja suklaamassalla kuorrutettu on ihanan hemmotteleva jälkiruoka päivälliskutsuille, ja sen voi tarjota joko sellaisenaan tai makeuttamattoman, kevyesti vatkatun kerman (tai maidottoman vaihtoehdon) kanssa. Käytä mahdollisuuksien mukaan suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 70 %, niin kakun suklainen maku tulee hyvin esiin.

Mehevä hedelmäkakku

Lauantai 19.6.2021 klo 5.42

Tämä kakku on herkullisen täyteläinen ja maukas ja täynnä hyviä ravintoaineita. Omenaraaste antaa kakulle kosteutta. Ripottele ennen paistamista pinnalle demerarasokeria, niin kakkuun tulee rapea kuori. Jos haluat muokata omia reseptejäsi, hedelmäkakusta on hyvä aloittaa. Etsi vinkkejä Korvaavista aineksista tai alla olevista versioista.

Suklaatäytekakku

Lauantai 19.6.2021 klo 4.55

Tämä aina suosittu, voimakkaanmakuinen suklainen kerroskakku on kuorrutettu suklaamassalla tai suklaavoikreemillä ja sopii erinomaisesti syntymäpäiväkutsuille ja muihin juhliin. Kuvan kakussa ei ole kananmunaa, maitoa eikä pähkinää. Kakku on erityisen vaikuttava kaikista, jotka tietävät miten lättänöitä ja masentavia jotkin vegaanitekeleet saattavat olla. Kakun salaisuus on, että se on paistettu kahdessa vuoassa, kumpikin kakkupohja on halkaistu, väleissä on täytettä ja koko kakku on kuorrutettu.

Siirappinen polentakakku

Keskiviikko 16.6.2021 klo 4.59

Raikas, pinnalta kullanruskea ja sisältä loistavankeltainen kakku, jota voi tarjota jälkiruokana tai kahvipöydässä. Sen seuraksi sopivat tuoreet karhunvatukat, mustikat tai muut kesäiset marjat, ja jos kaipaat kunnon hemmottelua, lisäksi muutama lusikallinen vaniljavaahtoa. Sitruunasiirappi on ihastuttavan kirpeää. Jos sen sijaan haluat jotain epätavallista ja erikoista, kokeile rosmariinisiirappia. Muunnelmassa on ohje rosmariinisiirappiin.

Vadelmaiset muropalat

Keskiviikko 16.6.2021 klo 4.19

Nämä helppotekoiset, edulliset ja tahmeat muroruudut ovat lastenkutsujen vetonaula ja sopivat nuorille vieraille olipa heillä allergiaa tai ei. Riisimurot antavat niille mukavan, hunajakennomaisen  ulkomuodon. Maidoton versio on kätevä isoille kutsuille, sillä sitä voi tarjota kaikista neljästä yleisimmästä allergiasta kärsiville.

Suklaaruudut

Keskiviikko 16.6.2021 klo 3.51

Juuri tällaisia niiden kuuluu olla: täyteläisiä, kosteita, suklaisia paloja, joiden pinta on mennyt säröille. Voit lisätä taikinaan vaihtelun vuoksi kourallisen tavallisia rusinoita, sulttaanirusinoita tai pilkottuja saksanpähkinöitä, joita voit syödä niitä. Nauti suklaaruutuja kahvin kansa tai milloin tahansa. Ne voi syödä myös lämpimänä jälkiruoaksi vaniljajäätelön kanssa.

Vaniljaiset vuokaleivokset

Tiistai 15.6.2021 klo 5.05

Vuokaleivokset ovat lasten mieleen ja lastenkutsujen  vetonaula. Ne kuuluvat myös monen lapsen ensimmäisiin leivontakokeiluihin. Tässä on helppotekoiset leivosversiot, jotka antavat kaikille tilaisuuden osallistua leipomiseen ja leivosten syömiseen allergioista huolimatta.