Tämä resepti esittelee herkullisen loppukesän walesilaisen, hunajakuorrutetun lammaspaistin – ja on kunnianosoitus paikallisesti tuotetulle ruoalle. Siideri antaa liemeen hennon omenaisen maun, ja kuorrutus paistuu syvän ruskeaksi. Tarjoa paisti purjosipulilla maustetun perunagratiinin (Gratin gallois) ja kauden kasvisten kanssa.